Вакуумна система охолодження

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A – це вакуумний охолоджувач, спеціально розроблений для хлібобулочних виробів, який забезпечує дуже швидке охолодження хліба та інших продуктів одразу після випікання.

На відміну від традиційного охолодження на візках при кімнатній температурі або в холодильній камері, VC70A створює контрольований вакуум всередині камери. Коли тиск знижується, невелика частина вологи, що міститься в продукті, випаровується при низькій температурі. Це випаровування дуже швидко відводить тепло з центру продукту, забезпечуючи швидке та рівномірне охолодження.

Таким чином, ця технологія дозволяє значно скоротити час між виходом продукту з печі та наступними етапами виробництва: нарізанням, пакуванням, заморожуванням або відправленням.

Revent також зазначає, що цей процес дозволяє скоротити загальний час випікання/охолодження, одночасно покращуючи або зберігаючи об’єм, структуру м’якушки, скоринку та аромат продукту. Він підходить як для повністю випечених, так і для попередньо випечених продуктів.

Основні переваги:

- Надзвичайно швидке охолодження продуктів після випікання
- Значне скорочення часу охолодження порівняно з традиційним охолодженням
- Можливість скоротити час перебування в печі для деяких продуктів, оскільки залишкове випікання триває під час фази вакуумізації
- Збільшення виробничої потужності печей
- Зменшення кількості візків та необхідної площі для охолодження
- Рівномірне охолодження до центру продукту
- Кращий контроль перед нарізанням або пакуванням
- Збереження об’єму та структури хліба
- Покращення якості скоринки та м’якушки
- Зменшення втрат і кількості відбракованої продукції
- Підходить для промислового та напівпромислового виробництва.

Технічні характеристики – Revent VC70A

Виробник: Revent International AB
Модель: VC70A
Тип: Вакуумна система охолодження
Максимальне завантаження: 70 кг за цикл
Місткість: 1 візок
Максимальний корисний простір: 820 × 1000 мм
Конфігурація: 1 передні двері
Вакуумний насос: 22 кВт
Живлення: 400 В / 50 Гц / трифазне
Номінальний струм: 52 А

Для деяких продуктів час охолодження можна скоротити до кількох хвилин замість кількох десятків хвилин при використанні звичайного методу. Точний час, природно, залежить від продукту, його ваги, ступеня випікання та бажаної кінцевої температури.

Підсумок

Revent VC70A – це не звичайна піч і не звичайна холодильна камера. Це обладнання для технологічного процесу, яке дозволяє швидко відводити тепло від продукту за допомогою вакууму.

Credpfxezy Nv Ss Ap Ejg
Він особливо корисний для промислових пекарень, які прагнуть збільшити пропускну здатність печей, скоротити виробничий цикл і пакувати або обробляти продукти значно швидше після випікання.

Обладнання доступне для огляду.

Оголошення було перекладено автоматично. Можливі помилки перекладу.