виробництво молока та молочних продуктів

Tetra Pak Ultra filtration UF

Установка ультрафільтрації для ферментованих продуктів

3 основні компоненти:
1) Установка термообробки
2) Установка ультрафільтрації для ферментованого молока
3) Охолоджувач і ємність для зберігання.

Лінія використовується для виробництва кисломолочних продуктів, таких як квірк/скір.
Bsdsz Imdaepfx Ah Rewu
Установки термообробки та ультрафільтрації також підходять для виробництва інших ферментованих і концентрованих молочних продуктів, таких як: скір, маскарпоне та вершковий сир.

Основні дані:
- Вхід: 3500 – 5000 літрів на годину ферментованого знежиреного молока, цільного молока або збагачених продуктів.
- Коефіцієнт концентрації: 1,8-2,5

1) Установка термообробки
Комплектна установка термообробки, встановлена на рамі.
Продуктивність: 3500 – 5000 літрів (залежно від продукту).
Виробник: Tetra Pak

Температурний цикл:
Вхід: 21-30 °C (температура інкубації) -> рекуперація (охолоджувач пермеату) -> термообробка 55/60°C або пастеризація при 72/95 °C -> витримка -> подача в установку ультрафільтрації прибл. 45 °C.

Комплектна установка, що включає:
* Рама з нержавіючої сталі, на якій все попередньо зібрано.
* Закритий балансувальний бак з розпилювальною насадкою.
* Відцентровий насос для перекачування продукту, захищений нержавіючою сталлю Tetra, ущільнення типу Flush, тип: LKH
* Пластинчастий теплообмінник, 4 ступені, новий, Tetra Pak, модель Clip6-SR.
* Блок управління з усіма підключеннями для датчиків і пневматичних клапанів.

* Труба витримки для 5000 літрів на годину, продуктивність може змінюватися шляхом підключення більшої або меншої кількості труб, від 30 секунд до 180 секунд на 9 етапах.

2) Установка ультрафільтрації
Виробник: Tetra Pak
Тип: Tetra Alcross US P&F
Серійний номер: T5845810096
Рік: 2010
Продуктивність: до 5300 літрів/год

Опис:
Концентрує йогурт або ферментоване молоко для досягнення бажаного складу та текстури.

Установка ультрафільтрації розділяє продукт на ретентат і пермеат.
Ретентат – це продукт, у якому сконцентровані білок і жир (якщо він є).
Перевага цієї конструкції ультрафільтрації (порівняно зі спіральною ультрафільтрацією та сепаратором) полягає в тому, що вона підходить для ферментованих продуктів як із жиром, так і без нього.
Крім того, всі білки концентруються (навіть сироваткові білки).

Це призводить до високого тиску в системі, і фільтрація може бути досягнута лише за допомогою пластинчастої фільтрації з плоскими фільтрами FR60pp і роторно-поршневими циркуляційними насосами.

Приклади продуктів, які можна виготовляти з цією системою:
Вхід: знежирене молоко 9% сухих речовин -> вихід: прибл. 16% сухих речовин (скір).
Вхід: 20% сухих речовин, включно з жиром -> вихід: вершковий сир або маскарпоне.
Вхід: ферментоване знежирене молоко, попередньо сконцентроване до 12% сухих речовин -> вихід: до 18% сухих речовин (квірк).

Обмежуючим фактором є потік пермеату.

Приблизно пермеат на кожний етап:
Етап 1) 1100-1755 л/год, фільтри 13,5 м2.
Етап 2) 675/1170 л/год, фільтри 9 м2.
Етап 3) 320/585 л/год, фільтри 4,5 м2.
Етап 4) 300/585 л/год, фільтри 4,5 м2, 15 бар.

Фільтри пластинчасто-рамного типу, виробник: Tetra Pak - DDS, модель: M37

Комплектна установка, що включає:
* Рама з нержавіючої сталі.
* 2 балансувальні баки з розпилювальною насадкою (подача та повернення пермеату).
* Подаючий насос Tetra LKH.
* 4 контури циркуляції, включно з циркуляційними насосами.
Перший етап з відцентровим насосом, 3 етапи з роторно-поршневими високонапірними насосами Waukesha 320-U2.
Останній етап до 15 бар для продуктів із високою в’язкістю.

Оголошення було перекладено автоматично. Можливі помилки перекладу.